办好“食事” 了却心事——复兴区探索创建老年食堂破解老人就餐

办好“食事” 了却心事

——复兴区探索创建老年食堂破解老人就餐难

在复兴区百家村街道钢二社区，当地整合辖区资源建设的社区食堂“百+智慧生活馆”，让居民享受到家门口的高质量服务。图为10月9日，居民在社区食堂吃饺子。（资料片） 聂长青 摄

民以食为天。看似简单的一日三餐，对很多居家养老的老人，尤其是高龄、失能、独居等老人来说，可谓是头等大事。

顺应老龄化社会的需求，复兴区全面推行“养老不离社区，居家不离自家”的居家养老服务新模式。全区11个乡镇街道全部建立区域养老服务中心，71个社区实现日间照料站全覆盖。

今年，复兴区再次发力，以建设提升20家社区老年食堂（助餐点）为重点，进一步升级养老服务水平和质量，让老年人在家门口就能享受到温馨、实惠的餐饮服务。

打造“智慧餐厅”，破解老年人就餐难

在复兴区邯钢百三百四小区门口，一家别具特色的超市——“百+智慧生活馆”十分亮眼。这家超市不仅提供普通超市常见的生活百货、粮油熟食等一应俱全的商品，还内藏“玄机”——一个名为钢二社区老年食堂的“智慧餐厅”。

11月8日上午，接近11时，记者探访了这家餐厅。步入餐厅，一块“智慧餐厅用餐全流程”的讲解海报映入眼帘，清晰地列出用餐步骤：首先扫码进入公众号注册，接着进行充值或退款操作，然后绑定托盘，最后开始选菜。整个流程简明扼要，操作便捷。若顾客遇到困惑，餐厅的工作人员也会及时提供帮助和指导。

临近午餐时段，餐厅的明厨设计让顾客透过玻璃可以清晰地看到厨师们在后厨忙碌备菜、炒菜的情况。保温的智能餐台上，已经备好了七八个热气腾腾的热菜，香气扑鼻。每道菜餐台前都设有托盘放置区，并附有“先放托盘，再行取菜”的温馨提示。记者注意到，餐厅采用按50克计价的方式，用餐者将餐盘放在指定区域并盛取菜肴后，餐台上方的显示屏会实时显示盘中菜肴的重量、价格以及就餐者预存款的剩余金额。

菜品价格亲民，如杏鲍菇炒鸡丁每50克2.19元，酸豆角炒肉每50克1.58元，孜然肉片每50克2.15元，醋溜大白菜每50克0.98元，而红糖发糕、糖包、玉米面馒头等主食均为每50克0.65元，大米饭、馒头、花卷则更为实惠，每50克仅需0.35元，蛋花汤免费。

“真是方便极了！”百四小区的居民郭兰花自退休后，帮助女儿照顾两个外孙。自从社区老年餐厅成立后，她每天中午都会带着两个外孙来这里享用午餐。“这里的菜品荤素搭配，小孩子们特别爱吃，真是为我们解决了大难题！”郭兰花高兴地说。她指着桌上的饭菜，补充道：“你看，我们三个人总共才花了20块钱，不仅吃得饱，还吃得好！”

邯钢二社区党支部书记豆潇潇介绍说，该食堂集成了先进的技术设备，采用高精度称重技术，精确测量食物重量，让居民可以根据实际需求选择食物分量，有效避免浪费。同时，系统自动计算价格，避免人为计价错误，提升居民的信任感。此外，食堂还采用人脸识别、无感支付的自动化结算流程，这在全省尚属首家，大大缩短了居民等待时间。用餐者只需将餐盘放置在结算台上，系统便能迅速完成识别、计价和支付，有效缓解了高峰时段的排队压力，提升了食堂的工作效率，也改善了居民的就餐体验。

为满足老年群体的就餐需求，该食堂对60岁以上老年人实行分年龄段享受不同折扣的优惠政策。食堂还聚焦食养融合和健康膳食指导，为用餐者提供饮食营养分析报告，精准反馈每顿饭菜的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量。根据居民的健康状况、饮食禁忌和营养需求，食堂还会为其提供个性化的膳食建议和定制菜品，如为糖尿病患者提供低糖、低盐的菜品。同时，通过分析顾客的口味偏好，食堂不断优化菜品结构，减少食材浪费，提高运营效率。

此外，食堂还开设智慧食堂小程序，菜品图片、价格一目了然。对于不想在店内用餐的居民，可以通过小程序下单。以钢二社区为中心，小程序覆盖周边8公里区域，美团高效配送。同时，食堂采用环保、密封且保温性能良好的包装材料，确保餐品质量。

“老饭桌”开灶，让留守老人吃上热乎饭

11月9日11时30分许，记者来到复兴区户村镇助老爱心餐厅时，工作人员正在整理厨房。厨房内光线充足，环境整洁，窗明几净。当日保留的午餐样品是一道大锅菜，刚被妥善封装于一次性餐盒中，依旧散发着诱人的香气。

“村里的老人们吃饭时间早，这不，最后一个就餐的老人也刚吃完离开了！”户村镇助老爱心餐厅负责人付素玲笑着介绍道。这家餐厅每日为户村、齐村、郭河等周边村60多位老年人提供助餐服务。她补充道：“我们提供送餐上门服务，每餐仅需5元；如果老人愿意来餐厅用餐，则只需4元，保证让他们吃得饱饱的！”

记者注意到，餐厅内显眼位置悬挂着简介：爱心餐厅由村办企业负责日常运营，采用“中央厨房+集中配送+村内就餐+送餐入户”的服务模式，遵循“老人少交一点，村里补贴一点”的原则，专为60周岁以上的空巢老人、农村低保户、特困人员及一二级重度残疾人等特殊困难老年人提供便捷、实惠的午餐服务。餐厅对每周菜单精心编排：周一供应花卷与大锅菜，周二则是米饭与炒菜，周三换成包子搭配鸡蛋汤，周四则是炒面条与八宝粥……

付素玲表示：“我们致力于每天为老人们提供荤素搭配均衡、营养丰富且安全卫生的午餐，解决他们饮食‘简单、冷凉、不便’的问题，让在外工作的子女安心，让老人们吃得满意！”为了确保每餐质量，工作人员每天早上五六点便开始忙碌，或和面蒸制馒头、花卷，而每餐的食材均为当天新鲜采购，如炖蘑菇、炖鸡腿、炒香菇等菜品，轮流变换，丰富多样。

复兴区民政局副局长郭鑫介绍称，针对西部农村地区留守老年人，特别是独居老人中午就餐难的问题，该区采取创新性的应对措施。2021年，复兴区选定康庄乡作为试点，推出“老饭桌”项目。该项目充分利用农村幸福院或村内闲置的老宅及集体资产进行改造，配备基本用餐设施如桌椅，并安装水电暖及消防设备，从而建立起村级自营的“农村餐桌”。自去年起，该区又在户村镇设立老年爱心餐厅，为周边村落的老年人提供助餐及送餐服务。

“老饭桌”项目深受老年人的喜爱，营造了浓厚的敬老、孝老、爱老、助老社会氛围，成功破解了农村老人尤其是留守老人的就餐难题，为其他地区提供了可复制、可推广的成熟经验。

办好养老“食事”，让助餐服务长久“香伴”

记者从复兴区民政局了解到，为大力推动养老服务高质量发展，该区有效盘活和统筹社区养老服务设施和社会养老服务资源，撬动社会资金，打造“15分钟便民生活圈”。“百+智慧生活馆”就是百家村街道充分整合辖区资源，于今年9月引进美团即时配送合作商及博鸣食品有限公司打造的集社区食堂、便民超市、净菜服务、名医诊疗、居家养老等多项功能于一体的服务性场馆。

“在破题中，我们积极探索由村党组织牵头、村集体补助、个人（子女）出资、社会捐赠的多元化筹集方式，助餐模式很受欢迎。”郭鑫举例说，目前，户村镇“老饭桌”项目运营顺利。这一举措不仅可以有效解决老年人的就餐难题，还进一步整合了农村幸福院的功能，如图书阅览、医疗保健、理发及休息等，为老年人打造了一个丰富多彩的文化娱乐生活空间。

随着全区20家社区老年食堂（助餐点）的全部建成并投入使用，复兴区的养老服务体系建设迈上了新的台阶。这些老年食堂不仅为老年人提供了安全、便捷、优惠的就餐服务，还面向社会群体开放，成为社区内一道亮丽的风景线。

“我们持续聚焦加快补齐城市社区和农村养老服务短板，优化老人就餐食堂的各项配置，引导优质餐饮企业参与助餐服务，同时持续加大志愿助老服务队伍建设，力争破解助餐服务最后一米问题。”郭鑫说。